是用名叫“阿布塔巴”的壶来冲洗
西部小吃当属陕西、新疆等地的小吃。一提起陕西小吃, 人们首推西安。这里的小吃古色古香, 有浓厚的乡土气息。西安小吃主要有羊肉泡馍、乾州锅盔等。羊肉泡馍系西安特有清真风味小吃。以煮熟羊肉与烙制的" 饪饪馍" 制成。古称" 羊羹" , 宋代苏轼有" 陇馔有熊腊, 秦烹唯羊羹" 的诗句, 其特点是料重味醇, 汤鲜味浓, 馍筋爽滑, 香气四溢, 诱人食欲, 食后余味无穷, 又有暖胃功能, 是一味难得的高级滋补品。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严, 煮肉的工艺也特别讲究, 与肉合煮的" 饪饪馍" 酥脆甘香, 入汤不散。用餐之前, 须把" 饪饪馍" 掰成碎块。掰馍讲究越小越好, 这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤, 调料恰当, 适时装碗, 以达到原汤入馍, 馍香扑鼻的要求。羊肉泡馍的烹饪方法有单做( 即将羊肉烩成汤) 、口汤、干泡和水围城四种形式。
新疆的手抓饭是维吾尔族的重要饮食文化。在维吾尔语中, 抓饭叫" 帕罗" , 意思是甜味饭。每当喜庆之日, 或有贵客到来, 主人一定要用抓饭来款待。通常, 维吾尔人并不过多地赞美牛羊肉的香味, 更多的话题倒是介绍他们做抓饭的讲究和吃法的技巧。首先是用羊油把羊肉或牛肉炸干, 加入洋葱、胡萝卜、葡萄干或杏干、瓜干合炒, 再添上适量的水煮沸, 然后把泡好的大米铺到炒好的菜上, 等水开后将米搅和一下, 当水快熬干时盖严锅盖, 用温火蒸焖2 0 分钟便成了。吃抓饭也很有讲究。吃抓饭前人人都要剪指甲、洗手和漱口。洗手只限三下, 是用名叫" 阿布塔巴" 的壶来冲洗, 下面用盆接水, 然后用毛巾擦干。然后把做好的抓饭盛在大盘子内, 人们围盘席地而坐, 用右手的大拇指、食指和中指在盘里捏起一撮送进嘴里, 抽出手指要利索, 不能带出饭粒, 否则会弄得满嘴满脸, 洋相百出。
于是神道在这一时期走出巫术
大约相当于中国西汉末年的时候, 水稻栽培技术由中国江南传入日本。日本进入第一个文明时代- - - 弥生文化时期。这一时期人们逐步定居下来, 过上了农耕生活。在农耕生活中, 不能掌握自己命运的人们越发敬畏自然, 从自然的恩惠中深深感悟出一种超越人力的不可测知的神意。定居的农耕生活使人们世世代代住在同一块土地上, 因此祖宗崇拜也成为日常生活的一部分。于是神道在这一时期走出巫术, 开始向宗教方向发展。
日本的原始神话认为, 日本列岛是由一对夫妻神- - - 伊邪那岐命和伊邪那美命所生。伊邪那岐命是繁衍诸神的男神, 象征着天, 是天父神; 伊邪那美命是伊邪那岐命的妻子, 是繁衍诸神的女神, 象征着地, 是地母神。他们不仅生出了日本列岛, 还生出了日、月、风、海、树等诸神。其中, 他们的长女是太阳神, 叫做天照大神, 被认为是天皇的祖先。
需要指出的是, 在别的民族的原始神话中, 太阳神一般都是男神, 月亮神则是女神。而日本却是一个特例, 其神话中太阳神和月亮神的性别和别的民族是相反的。
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