“凡百货贸易均着不得欺字
所谓国有四民, 农、工、贾、士。贾, 又有《周官》的" 九任民" 一说, " 六曰商贾, 阜通货贿" 。《说文》：" 商, 行贾也。贾, 市卖也。一曰坐卖售也。" 都是指做生意或说做买卖的商人。今天的说法, 为" 流通领域" 的从业者。商人是什么时候出现的? 肯定的回答也似乎在很有名的大禹治水之前。" 尧之治天下也, 水处者渔, 山处者木, 谷处者牧, 陆处者农, 地宜其事, 事宜其械, 械宜其用, 用宜其人…得以所有易其无, 以所工易所拙。" 这" 有易其无, 工易所拙" , 后者是工匠技术的提高, 明示了手工业的诞生; 前者即物物交换或说以物易物进入了流通。我们的先人从事的各类劳动获得的果实在苦恼的囤积中找到着落了。后来就方便了, 有了" 钱" 并使用了钱。那贝币、布币、刀币、五铢……直发展到各色防伪的纸币、信用卡, 从而使人们看到流通进入了各个历史发展阶段的相对的成熟。成熟, 可解释为信用的" 着落" 。
" 信用" 一直没着落。
钱俗称为财。" 财, 犹泉也, 流则其性, 违性不祥" 。这是说钱像水一样是流动的, 你不让它流动它就失去存在的意义了, 也能给人带来祸殃。商品的流通亦钱币的流通, 钱币的流通是利益的流通, " 人为财死, 鸟为食亡" , 获取利益是人的本性, 是谓" 天下熙熙, 皆为利来; 天下攘攘, 皆为利往" 。不以赚钱为目标的商人, 世界上是不存在的。历史上有一个" 君子不曰利" 的时段, 初始商人的社会地位并不高, 在舆论上的名声是" 无商不奸" 。商人对人类渐进的历史的推动力量不可低估, 他们带来了一代一代有目共睹的市场繁荣, 何以落得这么个名声? 从想象与推测看, 或许有多方面的原因, 不能一言半语说得清楚。这话既然流传年代已久, 听到的咬牙切齿的声音已久, 至今仍为不少人接受、认同, 就自有原故。" 无商不奸" , 这话是怎么来的, 何时候来的, 已经很难考证, 但这无外是商人惟利是图的结果。利可以刺激社会进步, 也可以刺激道德泯失。商的从业者不再受歧视, 从重农轻商到权力者的垂青, 是因为官、商两担双挑的时尚, " 逐末者多衣冠之族" 、" 缙绅士大夫多以货殖为急" , 他们是看到了商业利润高于任何行业利润, 才" 急" 的, 才趋之若鹜的。趋之若鹜, 是成群结队奔着一个去处来的意思。为了钱, " 阀阅之家, 不惮为贾" , 若按人的善恶分分档, 鱼龙混杂实也没啥奇怪。钱固然越赚多越好, 但也该总结赚多的时候丢掉了什么。经过反复比较之后, 有的就开始检点自己的行为, 反思反省如何摘掉" 无商不奸" 的帽子的问题。他们清楚地看到了" 财散可来, 名辱不复" 的商场规则, 也就想寻些好的榜样效仿。《北史》上记载的孟信不卖病牛; 《后汉书》上记载的韩康不卖假药且三十年言不二价等等。有的学得来, 却就有的学不来。学得来的劝学不来的说：" 窃钟掩耳, 以众人为不闻, 锐意盗金, 谓市中为莫睹。故知贪于近者则遗远, 溺于利者则多伤。" 是说不要以为你窃了盗了人家的钟和金子不被发现; 你要懂得追逐利益鼠目寸光是对长远的利益的舍弃这样的道理。这该是多少年多少年前的事情了。直到目前, " 无商不奸" 的帽子也没能摘得干净。进入市场经济之后, 出现了更多的商人中的败类, 是一个" 欺" 字没解决。欺, 大抵仍是信用没着落。中国近代史上有个胡雪岩, 他的经营思想就不是" 欺" 消费者, 而是将心比心地维护消费者的利益。这样反而使他的买卖越做越大。他亲笔在他的药店里写过一块" 戒欺" 的牌匾, 并有一跋文, 曰：" 凡百货贸易均着不得欺字。药业关系性命, 尤为万不可欺。余存心济世, 誓不以劣品取厚利。惟赖诸君心余之心, 采办务真, 修制务精, 不至欺余以欺世人, 是则造福冥冥, 谓诸君之善为余谋也可, 为诸君之善为自谋亦可。"
细读令人感动异常。比比前不久查获的一个大医药研究所以吨位计的假中草药的丸丹膏散流向市场; 比比前不久披露的偌多大医院供患者吸纳工业用氧, 也就觉得彼辈" 欺" 得可以, " 奸" 得可以。不过, " 无商不奸" 的历史鼎盛时期已经过去, 人们花了钱不被欺的时候居多, " 无商不奸" 便在提法上略作改动, 为" 有商不奸了。
必需氨基酸是人体不能合成的
我们吃的食物中包含两类氨基酸, 一类为必需氨基酸, 另一类为不必需氨基酸。必需氨基酸是人体不能合成的, 只有通过分解食物中的蛋白质才能得到。人体缺乏这八种必需氨基酸中的任何一种, 都不能保持健康。长期缺乏必需氨基酸, 甚至可能危及人的生命。至于不必需氨基酸, 人体可以用其他的氨基酸为原料, 在转氨酶的作用下, 自己合成。如果食物蛋白质中缺乏这八种必需氨基酸, 竟管吃的蛋白质再多, 也是毫无意义的。但这也并不是说除了必需氨基酸而外, 其余的氨基酸就是多余的了。事实上, 不必需氨基酸同样是优良的营养素。问题在于, 即使这些氨基酸中的任何一种或几种暂时缺乏, 也是无关紧要的, 人体可以用其他氨基酸为原料来制造。不必需氨基酸同样是合成人体蛋白质的原料, 若能直接从食物获取, 那当然是件好事。正如一个制造工厂, 如果可以廉价得到某些零部件, 那又何必用昂贵的原料耗工耗时地去制造呢?
现在我们可以明白了, 蛋白质的质量很重要。在评价食物的营养价值时, 应该以蛋白质的质量为第一。首先要考虑食物中所含必需氨基酸的种类, 然后再考虑其数量。一般说来, 肉类食品中的蛋白质比之于谷物中的蛋白质品质较好。因为组成肉类蛋白质的必需氨基酸较全面, 和人体蛋白质中的氨基酸在种类和数量比例上较接近, 而谷类食品往往缺乏某种必需氨基酸。培育含优良蛋白质的新品种, 一直是科学家们努力的方向。国际上评价一种粮食的品质, 都以其蛋白质中赖氨酸、苏氨酸的含量作为标准。
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