茶汁适度流出附于叶表面为宜
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按其外形形状特点, 可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青精制产品形
状似眉毛, 又称为眉茶。圆炒青外形呈颗粒状, 形圆如珠, 又称为珠茶。扁炒青外形扁平, 又称为扁形茶。这类茶产区广, 品种多, 品质好。除珠茶外, 几乎各产茶省区均有生产, 以江西、安徽和浙江三省产量最多, 品质最佳。
长炒青的初制基本工艺是杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青目的是钝化酶的活性, 固定杀青叶的绿色。杀青方法有锅式
杀青、滚筒杀青和槽式杀青三种。锅式杀青的成品具有我国炒青绿茶传统的品质风格, 香高味醇, 但劳动强度大, 功效低, 不便于连续化生产。滚筒杀青具有劳动强度低, 功效高, 节省燃料, 便于连续化生产的优点, 成品具有色绿、条索完整的特点, 目前已在绿茶区广泛应用。槽式杀青成品品质介于二者之间, 但易产生烟焦味。揉捻在圆盘式揉捻机中进行, 揉时据原料老嫩而定, 嫩叶揉时短, 老叶揉时长, 一般揉时为3 0 - 4 5 分钟, 揉至紧直成条, 茶汁适度流出附于叶表面为宜。长炒青干燥方法各产地不一, 目前较为盛行的干燥方法是采用烘( 滚) 二青、炒三青、滚干三个过程完成。烘( 滚) 二青是在烘干机中或在瓶炒机内进行, 炒三青是在锅式炒干机内进行, 滚干是在圆筒炒干机或瓶炒机内进行。炒青绿茶干燥过程中含水量控制要适度。
看博物馆、橱窗及文化
新时期博物馆的大量出现, 开始蕴育了某种新的文化理念的出现。有人想把博物馆办成" 取代寺庙和教堂" 的当代艺术文化中心, " 艺术品" 被放在精心设置的环境中, 成为统一的审美创作的一部分。同时, 连同博物馆建筑与刻意展示的文化内涵, 所体现的姿态恰巧成为一种关于文化的沉思和炫耀。似乎艺术形态和精神氛围正在增强。其实我们正面临着不可预测的变化, 即当参观者的身体也成为" 审美创造的对象" 时, " 博物馆文化" 对人们的欣赏品位与审美趣味的社会导向也就在其中了。
博物馆的历史相对于橱窗的历史而言, 前者应当是相当古典的了。实际上, 本文的目的不在考察博物馆文化的历史, 而是通过博物馆这种特殊的文化形态, 了解作为其现代形式的文化的社会母体中的一个核心的秘密：即日常生活的审美化同艺术的非审美化之间的关系, 以及它的原因和意义。这是关于审美文化的文化批判和理论关注的聚焦点之一, 它或许还涉及既有艺术规范是否消失的问题。现代都市的一大文化景观, 是由可称之为" 橱窗艺术" 或" 橱窗文化" 的东西为标识的, 突出体现了都市审美文化的神韵。橱窗是一种典型的现代" 陈列艺术" 或" 装置" , 然而它的" 用途" , 则使人对它的艺术表现力方面的特征以及橱窗的艺术属性产生了怀疑。依照现代人的" 第六感官" , 橱窗直接就是广告的一种类型; 但是细究起来, 比如从它的功能来看, 或许它的装饰的作用要更为首要而又突出。这样, 橱窗或许主要地是作为一种" 装潢艺术" 而实现它的功能的。
实际上问题还要复杂的多, 有时我们几乎可以将商店的整个营业厅都看做是一个" 大橱窗" , 实际的效果也常常如此。我不止一次地看到了这样一类商店的" 橱窗" 布置：高大的、晶莹剔透的玻璃幕墙内, 整个一个" 大橱窗" ( 大卖场) 。一种意见认为, 艺术作品同文化行业产品变得越相象, 艺术与日常生活便融合得越彻底。而这种融合, 被评价为审美文化的一个显著特征和标志。
可能的一种解释, 比如同样一件东西, 我们还是以" 橱窗" 为例吧, 在艺术规范的框架之内, 它具有作为艺术品的所有可能价值, 诸如它的形式美、生活内涵, 以及艺术家的想象力、幻想力、艺术表现力的生动体现。而在此之外, 也许它只是一件普通的东西( 商品? 陈列品, 那么, 对" 橱窗艺术" , 其艺术规范是什么呢? 我们还可以通过另一种" 双重机制" ( 博物馆文化及其艺术批评) , 使得我们对这种现象的批评变得有规可循( 或许同样是软弱无力的) 。橱窗本身是指向橱窗的, 或是指向其他的非艺术的价值方面, 比如它暗示某种商品的使用价值、消费价值、商家产地、以及可供出售登等信息。但这样一个办法, 对博物馆的" 陈列品" 并不具有同样有效的解释力。事实上, 从艺术诞生的第一天起, 艺术品与非艺术品的界限就是模糊不清的。至于到了商品化社会, 艺术品和商品的界限更失去了其有效性。艺术画廊的陈列品, 它同时也就是商品。随着" 后现代" 生活的艺术化和艺术的生活化的双重转换, 艺术的非审美化倾向更为突出了, 对某件东西之为艺术品的判断本身, 也成为一个终极性难题。
推荐博文：