因此目前全国的“天下第一泉”共有三处
唐朝以后, 至宋、元、明、清, 饮茶风尚发展很快。其原因是多方面的：茶被皇孙贵族视为养生之妙药, 列为百姓孝敬皇上的贡品。宋徽宗工书画, 通百艺, 曾亲自著录《大观茶论》二十篇, 以嗜茶著称。清朝隆更是一个品茗的行家, 他熟悉名
茶, 水质和茶具等也很讲究。乾隆曾经周游江南各地, 不仅饱览了祖国的雄伟江山、秀丽风光, 同时也品尝了各种名茶：在杭州品饮龙井茶, 至太湖细啜碧螺春, 入川峡评尝蒙山茶, 赴福建缓酌铁观音。相传乾隆所到之处常品茶赐名, 还亲临杭州狮峰山茶园, 了解茶农的生产情况, 著有《观采茶作歌》, 词中有：" 漫炒细焙有次第, 辛苦工夫殊不少" 之句, 帝皇能知茶农疾苦, 确是难能可贵的。当时茶农为了纪念他, 把胡公庙前的1 8 棵茶树围为" 御茶园" , 以志纪念, 这些茶树至今尚在。
乾隆十分讲究泡茶的水质。为了品评天下名泉水质的优劣, 他命仆从用银斗量各种泉水的轻重, 评出三泉, 并赐北京玉泉为" 天下第一泉" 镇江的冷泉为" 天下第二泉" , 无锡惠泉为" 天下第三泉" 。当然泉水和其他饮料一样, 不同人品评, 结果也不尽一致。因此目前全国的" 天下第一泉" 共有三处, 另二处是：江苏镇江金山之西的冷泉( 由唐代刘伯刍品定) 和江西庐山康王谷谷帘水由唐代陆羽品定) 。乾隆晚年更是嗜茶如命, 当有位老臣惋惜他引退让位之举, 面呈：" 国不可一日无君" 时, 乾隆哈哈大笑, 抚摸着银须, 意味深长地答曰：" 君不可一日无茶啊" 可见茶在乾隆心目中的地位之高。乾隆在位六十年, 政局稳定, 经济繁荣, 国泰民安。乾隆8 5 岁让位于嘉庆, 享年八十有八, 这可能与饮茶奏延年益寿之效, 树勤俭廉洁之德, 昌文明贸易之风有密切关系。上有所好, 下必更甚, 所以那时饮茶风尚很快便普及民间, 达到" 芳茶冠六情, 溢味播九区" 的程度。
寿命的长短有普遍的规律性
寿命的长短虽有普遍的规律性, 但也有个别的特例。厄瓜多尔有一个闻名世界的地方, 名叫比尔卡旺巴。这儿一共只有五千多个居民, 八十岁以上的就有七、八十个, 年龄超过百岁者亦不在少数。七十或八十岁的人被认为是中年人, 仍在田间劳动。
要用贫富来说明这里的高龄是有困难的。这个地区并不富裕。村民以农业为主, 在田间从事辛苦的劳动而没有什么机械化。除了酿酒业和生产面包外, 没有手工业或其他任何工业。7 5 % 的人口缺乏生活资料, 2 0 % 的居民在经济上处于中等水平; 其余的人较为富裕。
科学家认为, 比尔卡旺巴的村民之所以具有如此少有的长寿, 关键在于饮食、环境和生活方式。
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